Türkiye’nin kahvaltı kültüründe peynir ilk sırada yer alır. Her lezzetin başında olduğu gibi sadece kahvaltıda değil her öğünde, ette, salatada ve daha birçok çeşit gastronomi alanlarında önemli bir yeri vardır.
Son zamanların en çok tüketilen peynirlerinden İsli Örgü Peyniri, pastörize inek sütüne maya ve tuz eklenerek yapılan ve emekle hazırlanan peynirin ham halinin dilimlere bölünerek ortalama 70- 75 derecede ve az tuz oranındaki suyun içerisinde 5 dakika haşlanarak ve yoğurularak sofranızda buluşmaktadır. Tuz salamurasında istenilen kıvama kavuşan Dağıstanlı İsli Örgü Peyniri, saç örgüsü biçiminde kendine özgü bir hal alır. Tütsülenerek de isini örgü peynirinin aranılan çeşitlerinden biri haline getirir. Sakız gibi yumuşak ve adı kadar tadı ve görünümü de hoş, akılda kalıcı özel bir peynir olmaktadır.
