Doğal Matcha Çayı, içinde Matcha çayı dışında hiçbir bitki veya katkı bulunmayan çaylardır. Geleneksel Japon Çay Seremonileri’nde içilen çay Matcha, gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarından elde edilir. Bu Matcha Çayı içinde hiçbir katkı maddesi olmadan, Japonya’nın Kagoshima bölgesinde yetişen ve işlenen yeşil çaylardan hazırlanmıştır. Kagoshima, Kyushu adasına bağlı olmakla birlikte, diğer bölgelere göre daha güneşli coğrafyası ve modern üretim teknikleri ile bilinir.

Matcha (Maçça çayı olarak okunur), çay yapraklarının toplanmadan önce 15 gün gölgede bırakılır, bunun sebebi bitkinin daha fazla klorofil salgılamasını sağlamaktır. Klorofil hem çaya parlak yeşil rengini verir hem de kuvvetli bir tada sahip olmasını sağlar.

Çay yaprakları toplandıktan sonra buhara maruz bırakılır, kurutulur, sap, damar ve diğer fazlalıkların ayrıldığı bir işlemden geçirilir. İşlem sonucunda ilk toplanan ürünün sadece %10’unun kaldığı “Tencha” elde edilir. Daha sonra Tencha, genellikle el değirmeni ile çok yavaş bir şekilde toz haline getirilir. 100 gram Tencha öğüterek Matcha çayı elde etmek yaklaşık 3 saat sürer. Daha hızlı yapılan işlemler, çayda istenmeyen bir yanık tadı oluşturur. Ayrıca üstte belirtilen sap, damar gibi kısımların ayrılmadığı işlemler çayda buruk bir tada sahip olur.

Matcha (Maccha) çayı doğrudan içildiği gibi bir çok içecekte ve tatlıda da kullanılmaktadır. Bunlar arasında matcha latte, matcha cafe au lait, matcha milk shake, matcha cake, matchalı kurabiye sayılabilir. 

Matcha Çayı Demlemesi

66 ºC – 77 ºC sıcaklıktaki 250 ml suya 1-2 çay kaşığı eklenir. Karıştırılır ve bekletilmeden içilmesi önerilir.

Net: 50 gr

Servis sayısı: Ortalama 35 fincan 

Matcha çayı Nasıl Hazırlanır

Japon çay seremonilerinde en çok kullanılan Matcha çayı diğer çaylardan daha farklı bir şekilde hazırlanır. Matcha çayı, geleneksel çay seremonilerinin yanında, birçok tatlı yapımında da kullanılmaktadır.

Matcha’yı karıştaracağınız kaseyi kaynar su dökerek ısıtın.
Karıştırma için kullanılan karıştırıcıyı (yani bamboo whisk veya çay seremonisindeki ismi ile “chasen”) ıslatın.
(1-2 gram) matcha’yı kaseye (Japon seremonisindeki ismiyle “Chawan” koyun ve üzerine 1 fincan sıcak su ekleyin.
Bir elinizle kaseyi sıkı tutarken diğeri ile “bamboo whisk” kullanarak soldan sağa doğru karıştırırken köpükler oluşturmaya çalışın.
Yeterince karıştırdıktan sonra matcha çayını fincanınıza boşaltın.